——记山东百思特餐饮管理有限公司董事长 王云风

王云风女士 1986 年毕业于山东省商业学校，一直从事财务管理工作。2003 年辞职下海，现任山东百思特餐饮管理有限公司董事长，在面对校园餐饮业利润微薄、消费群体多为无收入学生的情况下，王云风深知，在保证质量的前提下降低成本的重要性。因此，她凭借会计专业背景，善于进行企业成本控制，并灵活运用山大总裁班学到的知识，采取了统一采购、统一加工、统一配送的模式，不仅节省了餐厅的加工空间，降低了成本，同时也保障了饭菜食材的安全。这种精益求精的精神，使得山东百思特餐饮在成本控制方面取得了显著的成绩。

王云风在创业的路上已经走了 21 年，商海起伏，风云变幻，但信念，始终是照亮她前程的一盏明灯。也正因为信念，作为山大总裁班中为数不多的女学员，王云风以蒲苇韧如丝的韧劲，巾帼不让须眉的干劲，收获了不同寻常的人生体验，也积累了丰富的实战经验，并且始终奔走在创新的路上。

降低成本 勇于创新

尽管餐饮业是一个传统的行业，但王云风却不断寻求突破和创新。在面对 行业竞争激烈，要做出特色和成绩的挑战时，她不仅在节省成本方面下足了功 夫，还在前沿技术的投入上毫不吝啬。2009 年，王云风成立了健尔佳公司， 采用信息化系统管理，封闭式冷链物流点对点服务，为济南市乃至周边区域提 供高端餐饮，全方位提供成品、半成品服务。此外，她还创立了山东十米十面 食品科技有限公司，专注于打造营养健康的免费早餐工程。这些举措充分展现 了王云风勇于创新、敢于尝试的精神，也为公司的发展注入了新的动力。
在公司运作的方式上，王云风更是大胆尝试，拿出 10％股份给予公司中层以上员工持有。员工不仅有保底工资、绩效工资，还可以从企业的快速成长中获得分红收入。她的这一想法迅速温暖了一批员工的心，员工干劲十足。
在山东百思特餐饮管理有限公司董事长王云风的领导下，公司不仅在成本 控制方面取得了显著的成绩，还在前沿技术的投入上展现了勇于创新的精神。她的成功经验告诉我们，只有不断追求卓越，勇于创新，才能在竞争激烈的市 场中立于不败之地。同时，她也用自己的实际行动诠释了感恩的精神，为社会 贡献了自己的力量。

技术保障 食品安全

王云风对前沿技术的投入和创新精神在其创业历程中表现得淋漓尽致。在餐饮业初创的 2003 年，她便以 1300 元购买了切菜机，领先当时大部分餐饮
店的手工切菜方式。而在后期的设备引入上，她更是大手笔投入，如价值 5 万元的德国技术的米饭蒸车和价值 100 多万元的面条流水线，这些设备不仅提高了产品质量，还为企业节约了成本。虽然一条进口的面条流水线的投入要100 多万元，高出普通面条机多倍，但做出的面条口感极佳，堪比日式拉面。一个微耗灶，9000 多元，而普通的灶具只有 3000 多元，二者的差距，微耗灶比普通灶具节能 40％左右，而且可以大大降低炉温和噪音，员工工作的舒适度得以提高。
对于食品安全，王云风不惜投入巨资建立化验室，以确保食品的安全性。在中央厨房的打造上，她投入了 2800 多万元，实现了部分产品的标准化，充分化解了标准化难题。成本进一步降低，同时也保障了饭菜食材（原材料、半 成品、成品）的绝对安全。

持续学习，走向成功

王云风坚信，只有不断充电学习，才能走得更远。她参加了山大总裁班的系统学习，并通过多种渠道挑战和磨练自己的意志。她参加了中国梦商学院组织的“玄奘之旅”，完成了三天三夜自备干粮、徒步 65 公里的挑战，她 55 岁是同一团队年龄最大的，恶劣的环境考验着体力和耐力，依靠自己的毅力走完了全程。这场体验让她感悟深刻，不仅锻炼了她的意志，也让她更加坚定地走在创业的路上。
创业初期，每天早上 4：30 就要准时和工人一起干活。为了不影响工作， 她一周回家一次，平时晚上就睡在仓库里。半夜起来开灯的那一刹那，一只老鼠正与她对视，那毫无畏惧感的眼神，时隔多年以后，王云风仍记忆犹新， 有一次，王云风早上和工人一起做面点压面的时候，不慎误将手伸入了压面机，顿时鲜血涌出，十指连心，王云风疼晕了过去。去医院检查：手指骨折， 被缝合了几十针。女儿看到她纱布包裹的手问怎么回事，她却轻描淡写地说， 不小心切破手了。在当时，她内心炙热的创业热情早就冲淡了这些肉体上的伤痛。
在创业的道路上，王云风展现出的坚韧和毅力令人敬佩。她的故事是一部生动的励志史，展示了前沿技术的投入、安全与食品的保障以及持续学习的力量如何推动一个企业走向成功。
在不断的学习中，王云风的经营也取得了显著的进步。她用前沿的技术提升产品质量，用安全保障维护消费者权益，用持续学习引领企业前进。她的企业正是在这种不断进取的精神驱动下，逐渐发展壮大。
王云风的创业之路是一条充满挑战和机遇的道路。她以坚定的信念和不懈 的努力，一步步走过了创业的艰辛历程，成为了行业的佼佼者。她的故事告诉我们，只有不断学习、不断创新、不断提高，才能在创业的路上走得更远、更好。
早餐工程惠万家 白领阶层心欢畅

辛苦换来了硕果累累，山东十米十面食品科技有限公司，是一家以免费早 餐工程为主题的社会连锁餐饮公司。新成立的山东十米十面食品科技有限公司 创立了以免费早餐工程为主题的社会连锁餐饮，并在济南市区高新区万达广场 开了两家店。然而，对于王云风来说，这并不是终点，她有着更高远的目标。她决定将十米十面公司打造成面向白领阶层的高端餐饮连锁店。
在当今餐饮市场竞争激烈的环境下，十米十面公司如何才能占领市场？王云风在导师的帮助下，找到了目前餐饮市场的痛点，早餐市场花样匮乏，高端早餐更是缺乏。于是，她决定针对这一痛点做出爆品，通过创新的方式在市场竞争中胜出。

王云风高薪聘请了五星级酒店的厨师长，为十米十面早餐品种进行研发， 并开发出了一系列独具特色、口感极佳的早餐品种。同时，公司采取会员制，充卡后，会员可以享受到五星级酒店才有的高品质自助早餐。这种方式无疑成为吸引白领阶层加入会员的杀手锏。
然而，正当公司发展顺利的时候，受到外部环境的影响。面对困难，王云风没有放弃，她选择了坚守初心，砥砺前行。在回归团餐事业的同时，她不忘创新和探索新模式，整合营销队伍，积极走出去、敢于亮剑，通过招投标拿到项目的经营权，从而使业绩得到迅速的提升。
团餐事业公益心 全国服务谱新篇

面对因市政府打造千年古城文旅项目导致的中央厨房工厂拆迁，以及疫情 带来的冲击，虽然这让她失去了原本计划的新厂建设，但她并没有放弃。信念 照亮前程，创新始终在路上。困难没能阻挡王云风的前进之路，她迅速从迷惘 中清醒过来。时间不等人，既然工厂做不成了，那就在原来的产业上搞创新、探索新模式，把浪费的时间和损失的财产挣回来，王云风决定回归团餐事业。
在新的征程中，王云风积极调整战略，迅速整合了一支强大的营销队伍， 亲自带头走出去、创出新天地。她利用山东百思特餐饮公司 20 余年经营创造的食品安全零事故的纪录，以及多年来形成的先进运营模式、丰富多彩的产品、热情周到的服务还有百思特品牌的知名度，走到大中专院校及企事业单位、医院、部队等受众群体中推广自己。在深得认可的前提下，她通过招投标拿到项目的经营权，从而使业绩得到迅速的提升。

中国烹饪协会数据显示我国百强团餐企业团体膳食市场份额占比仅为6.7％，而美国团餐行业前十强的市场集中度为 80％，日本和韩国约为 60％。王云风看到了我国团餐行业市场集中度极低的特点，因此她制定了新的战略目 标，通过在各地招募志同道合的同行者并成立分公司、子公司的方式迅速在全 国占领团餐市场，使山东百思特走向全国、服务更多的就餐者。

王云风深知自己从事的是团餐行业，而她的员工大多是没有学历、家世不富裕同时还有一大家子都需要抚养的员工。因此她把大爱放在首位，为亿万莘莘学子提供健康美味饮食是百思特人的使命，让上千名员工及家属都能过上幸福生活则是王云风这个当家人的担当和责任。因此山东百思特在 2012 年十周年年会上就成立了自己的爱心基金会，帮助自己的员工渡过一道道难关。

面对国家遇到灾情时都会伸出援助之手尽一份绵薄之力的号召时，王云风带领的百思特公司也不忘自己的社会责任，多次伸出援手帮助灾区人民渡过难关。在甘肃临夏州积石山县遭遇地震灾难时，公司高层更是送去了 1000 床新的厚厚的棉被，为灾区人民送去了百思特公司全体员工的温暖和大爱。

山东百思特餐饮公司的发展历程和经营理念，展现了百思特核心价值观和对社会责任的承担，展现了在面对困难和挑战时，坚守初心、砥砺前行的重要性，以及创新和探索新模式的重要性。王云风深知团餐是公益性行业，而她更是把大爱放在首位。她的公司不仅为万千莘莘学子提供健康美味饮食，还让上千名员工及家属过上幸福生活。公司多次在国家遇到灾情时伸出援助之手尽一份绵薄之力。相信在王云风的带领下，百思特会走得更远、飞得更高，为实现中国式现代化做出更多的贡献。