她温文尔雅，大气美丽，做事干练，有胆识、有魄力、有才华。她感性、柔性、韧性、聪明、细腻。

2004年，她获中国饭店协会授予全国饭店业优秀女企业家奖项；

她被选入2009至2010年中华英才百福榜；

2010年3月获中国饭店业年会组织委员会授予中华英才白金五星勋章；

2011年1月获中国联合商报社、品牌杂志社、中国智慧工程研究会、中国管理科学研究院、中国国际品牌学会等联合推选为2010年度中国品牌建设十大杰出企业家；

2011年12月获中国饭店协会及上海餐饮行业协会联合推选为上海餐饮业杰出女企业家之一。

她在工作中发挥了独特作用，成为诸多女性羡慕和学习的对象。她的成功让很多男人都自叹弗如。

她就是现任唐宫执行董事兼行政总裁的翁培禾。

翁培禾于1992年加入唐宫，于2000年3月起担任唐宫集团行政总裁，主要负责监察集团的业务发展、市场发展、人力资源、行政及物流管理。2011年3月25日，被委任为唐宫执行董事。

唐宫，怎一个“好”字了得

在介绍翁培禾之前，我们必须说说翁培禾工作已20年的唐宫。很多顾客想吃粤式点心，都会考虑“唐宫”。在唐宫，好吃的东西能数上一长串——“皮脆肉嫩”的乳鸽、“香甜无比”的榴莲酥、“糯糯QQ圆滚滚”的雪梅娘、虾仁硕大的唐宫虾饺皇……几乎每一样都让人回味无穷，广受客人喜爱。

作为唐宫老员工之一，翁培禾从唐宫创业一直到今天上市，亲历了唐宫发展的全部历程。唐宫集团于 1992 年创立，是一家在中国经营的连锁饮食集团，首间餐厅于1997年以“深圳富城火锅海鲜酒家”踏入中国巿场，直到1994年正式用唐宫命名，先后创立唐宫海鲜舫、唐宫膳、忍者居日本料理品牌。他们很成功地把香港饮食文化带入大陆，开业以来，一直以 “三星级价钱、五星级的环境和服务，给予客人物超所值的感受”为宗旨；配合精湛新派的粤港厨艺，真正做到以客人为依归，每月都接待数以十万的新老顾客。

2008年，盛世唐宫、唐宫壹号这两个品牌先后诞生，唐宫食品厂在上海正式运作。此时的唐宫已经有了20家店。如何系统地管理，成为当时待解决的难题。翁培禾回忆：“那时候所谓的总部就是几个人，直接管理到门店。虽然这样做的好处是能直接地辅导门店的营运及管理，但是公司不断壮大，店面越来越多，难以同时进行有效管理，明显感觉到力不从心。当时，每天给部门负责人开会等到晚上十点多收巿后，会议结束要凌晨一两点。”

2010年，唐宫以特许经营的模式引入胡椒厨房，于中国北京经营快餐店，并将营业网络扩展至天津及上海，为顾客带来崭新的饮食概念。高端日本料理品牌“樱川”同时亦应运而生。

随着唐宫的茁壮发展，唐宫立下更深刻的使命──以唐盛文化为根，以现代管理为本，立中国餐厅典范，迈世界饮食巿场。凭借唐宫人的努力，2011年4月19日，唐宫在香港联交所主板上市，其身份已经从一家私营企业到一个被公众关注的上市公司，这是一个从量变到质变的过程，标志着唐宫人跻身行业品牌翘楚殿堂。在国内餐饮新股市场沉寂已久的大背景下，唐宫公开发售超购逾500倍，冻资超过80多亿，问鼎了超购王、冻资王、新股爆升王、一手赚钱王四科冠军。能够获此青睐，乃唐宫集团十多年来上下一心、坚定目标的美好成果。

唐宫一直奉行的发展策略——多品牌经营。正是这种模式推动了唐宫迅速地在中国市场上扩张。除了唐宫海鲜舫，唐宫饮食集团旗下还有餐饮品牌唐宫壹号、盛世唐宫、唐宫膳、忍者居日本料理、樱川日本料理及胡椒厨房（北京、天津及上海三地的特许经营）等7个不同品牌。在中国为顾客提供各种优质的中式佳肴、港市茶点、日式美食以及多元化的餐饮服务。唐宫努力创新，在保持广式佳肴美点的特色的同时，还揉入了港式、西式的时尚饮食文化，在各种比赛中亦屡获殊荣。除了获得中国饭店协会颁发的“中国名菜金奖”外，“唐宫乳鸽”和“飘香榴莲酥”等菜肴均被列入中国名菜。

为迎合不同的消费市场，唐宫全部策略性开设在中国一线及二线城市，包括北京、天津、上海、深圳、苏州、杭州及东莞，并有着良好的增长能力。截止2012年10月，总共有餐厅36家，并在上海自设食品厂，员工达4000多人。多年来凭借优质的食品、出色的餐饮服务以及训练有素且经验丰富的员工，在中国地区树立卓著生声誉，屡创佳绩。

唐宫先后通过“五钻国家特级酒家认证”考核，被授予“粤港澳十大天皇饮食集团”、“全国绿色餐饮企业”、“全国食疗养生示范单位”、“中国餐饮百强企业”、“全国餐饮业优秀企业”、“全国质量服务信得过单位”、“全国关心保护消费者权益信用品牌”、中国餐饮行业十大影响力品牌、卫生A级单位等荣誉称号。

顾客健康为先，食品安全为要

“食品卫生放心、健康安全”的美食才是餐饮企业立足之本，唐宫一直重视这原则。作为“全国食疗养生示范单位”及“全国绿色餐饮示范店”，唐宫明白“照顾客人的健康”与“追求菜式的美味”同样重要。他们本着“对顾客负责”的原则设计季节性健康菜牌，制作适合不同顾客身体状况需要的菜式。除了少糖少油少盐这三个基本元素外，还采用当季的产品、向有机农场采购食材，并且不断开发新货源，每半年更新一次菜式，为顾客提供最新鲜、最时尚、最健康的美食。所有唐宫佳肴美点均由集团出品部集中规划研发流程、出品程序、产品标准、质量测试及出品培训，务求提供健康且多元化的美食，满足不同客户群的口味。

唐宫也格外关注食品安全。为确保食品质量及安全，唐宫与大型可靠供货商及农业企业建立长期合作关系，包括锦江麦德龙现购自运有限公司、中粮食品营销有限公司及益海嘉里食品营销有限公司，确保能够有效追溯食品来源，提供优质产品，为食物安全带来进一步的保障。此外，唐宫自2003年引入5S管理系统，在食品卫生管理和工作环境安全上长期保持高要求，先后通过“香港优质五常法认证”及“香港环境资源及安全学会认证”，并且获得“源全5S管理样板店”、“健康美味愉快放心店”、“食品安全规范化管理单位”等称誉。

让育人成为企业发展的加速器

在现代企业经营中，员工的管理与培养已经成为企业管理的一个重要课题。唐宫在人才培养方面不遗余力。带教制度是唐宫于2008年推出的，这是唐宫的重要文化之一，它可以令新进员工在两三个月内成为一个熟手。他们通过培养员工提升其“态度、管理、技能、技巧、个人素质”五大要素，透过“识人、用人、育人、留人”培养优秀人才。唐宫指定“没有带新员工的经历”是没有机会得到进一步晋升的，如果被带的新员工达不到唐宫所要求的标准也没有机会晋升。这种严厉的规定成为唐宫带教制度的一大特色，从根本上塑造了企业内部相互存进、相互帮教的学习型企业文化。

唐宫对人才投资向来不悭吝。他们每年投入数百万元在不同职级的员工提供相应的培训。唐宫的团队很稳定，这和唐宫将自己塑造为学习企业型无不关系。

法官式选拔与竹子型升迁

员工有没有发展空间很重要，真正关爱员工，应该为他们确定好晋升的时间和目标，并在这段时间里着力培养他们，提升他们的工作能力，使之与目标职位相匹配。唐宫有这样的规定：凡入职唐宫6个月、做过一次完整的带教师傅、参加培训20学时、无书面警告记录的员工都有资格参加晋升考核，也就是说唐宫所有员工都能参加晋升培训。这样极低的晋升培训门槛有机地衔接了人才梯队培养建设。

他们对全体员工给与“园丁式培养”，又采取公正的“法官式选拔”，让员工能得够“竹子型升迁”。“园丁式培养”是对每个员工给予充分的培训和教导，对每个层级、不同部门的员工度身制度相应的级别培养方案，充分培养后考核选拔。园丁式培养会鼓励员工掌握工作技能及知识，不仅使其热爱工作，还培养其对精神生活的积极追求，通过言传身教影响他人，并深受员工爱戴。“法官式选拔”是指员工必修经过集团统一公开考核，方能晋升。“竹子型升迁”是通过逐级培训，逐级公开考核，逐级晋升。

唐宫为员工晋升、晋级构建了绿色通道，让每个人朝着企业确定的目标努力，从而形成人人能创新，人人能成才的人企双赢的局面。

5S管理

唐宫集团于2003年引入香港“五常法”，以全面提升质量与效率为目标，逐步建立了一套切合公司环境的5S管理标准。为持续改善与进步，集团于2009年引入“香港环境资源及安全学会”5S管理体系（简称“源全5S”），在原有5S标准的基础上进行深化、完善及统一，进一步提升开源节流管理及致力实现餐饮业优良职业安全管理。

唐宫明白食品安全的重要性，所以在内部监控管理上不遗余力，打造一个整洁、安全、卫生的食品制作平台。

唐宫明白工作环境和工作效能相辅相乘，所以建立优质安全的工作环境，营造良好的工作氛围。

唐宫明白个人修养是成败关键，所以注重员工的健康管理政策以及培养良好个人卫生习惯。

唐宫明白5S不是一个人或一个部门的事，所以推崇人人5S，无论在店铺、分部，以至总部都投入其中。

自推行至今，唐宫在5S管理上屡获奖项，包括“五常法典范”、“最佳五常录像奖”、“五常0-NC卓越成就大奖”、“五常法优质标志”、“源全5S优异机构”、“最值得参观5S示范平台”、“源全5S管理样板店”，同时亦是全球首家全线(北京、上海、广东)通过源全5S认证审核的公司。

爱心不遗余力，企业人才培养

从2005年开始，唐宫便推行“用爱心做事”的企业文化。每个唐宫人都有一本爱心存折，唐宫要求他们每月填写爱心手册，每季评选爱心事例，每年嘉许爱心大使。每逢佳节，唐宫还将礼物和问候如期送到员工老家。

唐宫还将关爱公益视为自己应尽之义务。他们捐助受灾居民、到福利院送温暖献爱心、中秋前夕为长者送上月饼。唐宫先后在贵州安顺修建“唐宫春蕾小学”及在贵州遵义修建“香山村唐宫春蕾小学”。此外，唐宫努力探索与中国国内社会人力资源发展趋势相符合的模式，走出一条“校企合作”之路，通过与学校合作，培养出一批批“高价值人才”，并且成立“香港唐宫酒店管理学院”、“唐宫酒店管理学校”以及“唐宫班”，为莘莘学子提供理想的学习环境。

“以现代管理为本，立中国餐饮典范”，能够走在业界的前列，是唐宫人不断的追求。为了唐宫的未来，翁培禾和所有唐宫人都在孜孜不倦地努力着。未来，唐宫将以“提高心性, 拓展经营”为方向，以“多元品牌, 走向国际”为目标，扬帆远航，再创佳绩！